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用话梅做出来的菜 营养又下饭
类别:行业新闻   发布时间:2016-04-27 16:24:33   浏览:753次
    话梅能舒肠健胃,生津止喝,其口感酸咸适中,开胃消滞,并能促进消化,药店有售的原味话梅,酸味比较重,而春季主升发,应对与肝。春季为阳气生发之季,“酸”属于疏泄肝气之味,与春季相对,所以春天对于酸味的食物适当的少吃。
    我们平时买到的话梅,多为腌制的,虽然甜酸适宜,但添加剂比较多,所以不宜多吃。而话梅最好的食用方法之一就是冲泡或者炖煮。这道话梅酿小排,酸酸甜甜,正适合初春胃口不佳的时候食用。
需要原料:
    肋排:400克    话梅:8颗        冰糖:1勺
    盐:少许       熟白芝麻:少许   姜:3片
    八角:2个      生抽、老抽、料酒:适量
做法:
    1、 排骨斩成小段,清水浸泡半小时,去掉血水。
    2、用厨房用纸洗掉水分,擦干水分后炸的时候才不会飞溅油。
    3、锅内放适量油,等油六成热后放入排骨,中火炸至金黄。
    4、准备适量姜片,冰糖和话梅。
    5、锅内放少许油,融化冰糖起大泡沫的状态。
    6、放入姜片、八角和排骨,迅速翻炒。
    7、放入没过排骨1厘米左右的温开水,这时候不急于放其他调味料,先让话梅入味。大火开锅后改成中火,炖煮15分钟。
    8、15分钟后水剩了一半左右,接着放入各种调味料。
    9、盖盖子再煮15分钟,用中火。等快收汁的时候改成大火,让汤汁迅速包裹排骨。
    10、临出锅撒上芝麻即可。



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