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戒不掉零食?改吃杏仁健康又助瘦
类别:行业新闻   发布时间:2016-06-13 17:13:59   浏览:713次
  想瘦身,却无法抗拒零食,该怎麽办?美国研究发现,每天吃一些杏仁可以增加饱足感,慢慢减少吃垃圾食物的量,不但对减重有帮助,对整体健康也有好处!另外,让孩子从小就吃杏仁,或其他健康食物当点心,长大以後就比较懂得正确饮食。
英国《每日邮报》(daily mail)报导,美国佛罗里达大学(university of florida)研究显示,每天吃一小把杏仁来代替空热量(热量高、营养低)的零食(如洋芋片、高热量饼乾等),同时减少盐分、增加蛋白质摄取,就能帮助瘦身、促进健康。
天天吃适量杏仁整体饮食更健康
科学家想知道,在饮食中加入杏仁对健康会有什麽影响。於是,他们针对佛罗里达中北部的28对亲子档进行3个星期的研究,让爸爸或妈妈每天都吃1.5盎司(约42.5公克)的杏仁,而他们的孩子则是每天吃0.5盎司(约14.2公克)的杏仁,或是相同份量的杏仁酱(almond butter)。
在研究一开始,研究员分别测量父母和小孩的「健康饮食指数」(healthy eating index),评量他们的饮食习惯是否符合美国农业部(usda)《美国饮食指南》(guidelines for americans)的建议。
如果测试出来的分数低於51分,代表饮食品质不佳;介於51至80分,代表须要改进;超过80分,则代表饮食相当健康。这些参加研究的父母,在实验的前2周获得的分数平均是53.7分(误差正负1.8分),孩子的分数也是53.7分(误差正负2.6分)。
自从开始吃杏仁後,父母和孩子的健康饮食指数都逐渐增加;父母的分数平均增加到61.4分(误差正负1.4分),孩子的分数也提升到61.4分(误差正负2.2分)。同时,所有受试者摄取的蛋白质食物都更多元,吃空热量零食的份量也减少了。
吃杏仁代替空热量零食从小培养饮食习惯
研究员认为,这正是因为受试者有吃杏仁,无形中替换了高盐分、高热量的加工食品。事实上,过去20年来,幼儿吃坚果类食物的比例越来越低,反而吃进更多洋芋片、高盐分饼乾之类的零食。
研究员指出,小时後的饮食习惯将延续至成人阶段;如果父母在孩子小时候,就让他们吃杏仁,或其他健康的食物当点心,孩子长大以後,就比较会选择这类的健康食物。
为了避免孩子排斥杏仁,爸妈可以把杏仁加进孩子原本熟悉或喜欢的食物当中,比如加进燕麦或夹进三明治里,让孩子更容易接受。
杏仁属於油脂类适量摄取才健康
不过还是要提醒大家,杏仁属於油脂类食物,适量食用才能控制整体热量、吃出健康。国内的《每日饮食指南》建议,每天应摄取油脂3至7茶匙,以及坚果种子类1份,而1茶匙的烹调用油(5公克)约等於7公克杏仁的油脂含量。
因此,如果当天吃了较多杏仁,在炒菜用油上就必须减少,可改用水煮、清蒸、川烫的方式烹调三餐,才不会摄取过量油脂。

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